Omelette Vegan Sans Œuf à Base de Tofu et Farine de Pois Chiches
Ingrédients
- 200 g Tofu ferme
- 100 g Farine de pois chiches
- 150 ml Eau
- 1 cuillère à café Curcuma en poudre
- 2 cuillères à soupe Levure maltée
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 1 unité Oignon moyen
- 1 unité Poivron rouge
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Ciboulette fraîche
Préparation
-
Émietter le tofu ferme dans un grand saladier à l’aide des mains ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture fine et homogène.
-
Ajouter la farine de pois chiches, l’eau, le curcuma, la levure maltée, le sel et le poivre. Bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laisser reposer 5 minutes pour que la pâte épaississe légèrement.
-
Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et couper le poivron rouge en petits dés. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faire revenir l’oignon puis le poivron pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
-
Incorporer les légumes cuits et la ciboulette hachée à la préparation de tofu et farine, puis mélanger délicatement.
-
Chauffer à nouveau une cuillère à soupe d’huile dans la poêle et verser la moitié de la préparation. Étaler uniformément sur une épaisseur d’environ 1 cm et cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la surface soit presque prise.
-
Aider avec une spatule à décoller les bords puis retourner délicatement l’omelette pour cuire l’autre face pendant 3 à 4 minutes. Répéter l’opération avec le reste de pâte.
-
Servir chaud, accompagné de salade fraîche ou de pain complet pour un repas équilibré et gourmand.
