Muffins sans œuf à la banane
Ingrédients
- 200 g Farine de blé
- 2 unités Banane mûre
- 80 g Sucre roux
- 100 ml Lait végétal (amande, soja, etc.)
- 50 ml Huile végétale neutre
- 10 g Poudre à lever
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparer un moule à muffins en le graissant légèrement ou en plaçant des caissettes en papier.
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Dans un grand saladier, écraser les bananes mûres à la fourchette jusqu’à obtenir une purée homogène.
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Ajouter le sucre roux, l’huile végétale, le lait végétal et l’extrait de vanille à la purée de banane. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
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Dans un autre saladier, tamiser la farine avec la poudre à lever et la pincée de sel.
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Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant doucement à la spatule. Veiller à ne pas trop mélanger pour conserver une texture légère.
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Répartir la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité au deux tiers environ.
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Enfourner pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
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Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de déguster.
