Mousse au chocolat vegan sans œuf ni beurre
Ingrédients
- 150 g Chocolat noir pâtissier
- 200 ml Crème de soja
- 120 ml Aquafaba (jus de cuisson de pois chiches)
- 30 g Sucre glace
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation
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Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts afin d’éviter de le brûler. Laissez-le tiédir.
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Montez l’aquafaba en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, en incorporant petit à petit le sucre glace jusqu’à obtenir une meringue brillante et stable.
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Dans un autre récipient, fouettez la crème de soja avec l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture légèrement épaisse mais pas trop ferme.
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Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu tiédi, en utilisant une spatule pour garder la texture aérienne.
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Ajoutez ensuite la meringue d’aquafaba en plusieurs fois, en mélangeant doucement de bas en haut sans casser les bulles d’air.
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Répartissez ensuite la mousse dans des verrines ou des ramequins, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
