Méchoui traditionnel sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 1500 g Épaule d'agneau entière
- 6 unités Gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe Paprika doux
- 1 cuillère à soupe Cumin moulu
- 15 g Sel
- 5 g Poivre noir moulu
- 50 ml Huile d'olive
- 1 unité Citron
- 1 branche Romarin frais
- 1 branche Thym frais
Préparation
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Préparez la marinade en écrasant les gousses d’ail avec du sel jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez le paprika, le cumin, le poivre noir, l’huile d’olive, le jus du citron, le romarin et le thym finement hachés. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.
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Faites de petites incisions dans l’épaule d’agneau à l’aide d’un couteau. Frottez la viande avec la marinade en veillant à bien la faire pénétrer dans les incisions pour plus de saveur.
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Couvrez l’épaule d’agneau et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les arômes s’imprègnent bien dans la viande.
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Préchauffez le four à 150°C. Déposez l’épaule sur une grille au-dessus d’une lèchefrite pour récupérer le jus. Enfournez et laissez cuire lentement pendant environ 3 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
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Vérifiez la cuisson en piquant la viande : elle doit être tendre et se détacher facilement. Retirez la viande du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper.
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Servez le méchoui chaud accompagné de légumes grillés, de semoule de couscous ou d’une salade fraîche, selon votre préférence.
