Meal prep galettes de légumes sans œuf et sans gluten
Ingrédients
- 300 g Carottes
- 300 g Courgettes
- 1 unité Oignon
- 100 g Farine de pois chiches
- 30 g Fécule de maïs
- 1 gousse Ail
- 10 g Persil frais
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
Préparation
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Lavez et râpez les carottes et les courgettes avec une râpe à gros trous. Ensuite, pressez-les légèrement pour retirer l’excès d’eau.
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Émincez finement l’oignon et hachez l’ail ainsi que le persil frais.
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Dans un grand bol, mélangez les légumes râpés, l’oignon, l’ail, le persil, la farine de pois chiches et la fécule de maïs. Salez et poivrez selon votre goût.
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Laissez reposer la préparation pendant 30 minutes au réfrigérateur afin que la farine de pois chiches hydrate bien et que le mélange soit plus facile à façonner.
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Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Formez des petites galettes avec vos mains ou à l’aide d’une cuillère, puis déposez-les dans la poêle.
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Faites cuire chaque galette environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
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Égouttez les galettes sur du papier absorbant si besoin et servez tiède ou conservez-les au frais dans un récipient hermétique pour vos repas préparés.
