Meal Prep Falafels Sans Gluten à Congeler
Ingrédients
- 250 g Pois chiches secs
- 1 unité Oignon moyen
- 3 gousses Ail
- 30 g Persil frais
- 20 g Coriandre fraîche
- 2 cuillères à café Cumin moulu
- 1 cuillère à café Paprika doux
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 40 g Farine de pois chiches (sans gluten)
Préparation
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La veille, rincer les pois chiches secs puis les faire tremper dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 12 heures.
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Le jour même, égoutter les pois chiches et les sécher légèrement avec un torchon propre.
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Dans un robot culinaire, mixer les pois chiches avec l’oignon épluché et coupé en morceaux, les gousses d’ail, le persil et la coriandre jusqu’à obtenir une pâte grossière.
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Ajouter les épices (cumin, paprika, sel, poivre), le bicarbonate, la farine de pois chiches et l’huile d’olive. Mixer de nouveau brièvement pour bien incorporer, sans réduire en purée lisse.
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Laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant 60 minutes pour que les saveurs se développent et que la pâte se raffermisse.
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Façonner des boulettes de la taille d’une noix avec les mains légèrement humides ou des cuillères à falafels.
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Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Placer les falafels sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner légèrement d’huile d’olive.
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Enfourner pendant 15 à 20 minutes, en retournant les falafels à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces.
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Laisser refroidir complètement avant de les disposer en portions dans des boîtes hermétiques adaptées à la congélation.
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Les falafels peuvent être conservés au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour les réchauffer, les passer au four à 180°C pendant 10 minutes environ.
