Mayonnaise au Wasabi Sans Moutarde
Cette mayonnaise au wasabi sans moutarde est une sauce crémeuse, piquante et légère qui apporte une touche japonaise originale à vos plats. Facile à préparer, elle est idéale pour accompagner poissons, fruits de mer, sandwiches ou salades. La texture onctueuse et la saveur relevée du wasabi sans l'amertume de la moutarde en font une alternative savoureuse et raffinée à la mayonnaise traditionnelle.
Ingrédients
- 2 pièces Jaunes d'œufs
- 150 ml Huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
- 1 cuillère à café Wasabi en pâte
- 0.5 cuillère à café Sel
- 0.25 cuillère à café Poivre blanc moulu
Préparation
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Dans un bol propre, placez les jaunes d’œufs. Ajoutez le sel, le poivre blanc et le vinaigre de riz, puis fouettez légèrement pour homogénéiser.
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Incorporez la pâte de wasabi au mélange et mélangez bien pour une répartition uniforme de la saveur.
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Commencez à verser l’huile en filet très fin tout en fouettant constamment pour émulsionner la mayonnaise. Continuez jusqu’à obtenir une texture épaisse et onctueuse.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant un peu plus de sel, poivre ou wasabi selon votre préférence.
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Servez immédiatement ou réservez au frais dans un récipient hermétique. Utilisez dans les 24 heures pour une fraîcheur optimale.
