Lentilles corail au lait de coco sans tomate
Ingrédients
- 200 g lentilles corail
- 400 ml lait de coco
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 15 g gingembre frais
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 0.5 cuillère à café curcuma en poudre
- 300 ml eau
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 10 g coriandre fraîche
Préparation
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Épluchez et hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
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Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes.
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Incorporez les épices (curry et curcuma) et mélangez bien pour les faire légèrement torréfier, pendant 1 minute.
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Ajoutez les lentilles corail dans la casserole, puis versez le lait de coco et l’eau. Mélangez bien.
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Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide soit en partie absorbé.
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Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Juste avant de servir, ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la dans les lentilles.
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Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pains plats pour un repas complet.
