Kouglof sans gluten gourmand selon Marmiton
Ingrédients
- 250 g Farine sans gluten
- 7 g Levure de boulanger sèche
- 50 g Sucre en poudre
- 120 ml Lait tiède
- 80 g Beurre doux
- 3 unités Œufs
- 1 g Sel
- 30 g Amandes entières
- 60 g Raisins secs
- 10 ml Rhum (facultatif)
- 15 g Beurre pour le moule
Préparation
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Préparer les raisins secs en les faisant tremper dans le rhum tiède (ou de l’eau tiède) pendant 15 minutes.
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Dans un bol, mélanger la levure de boulanger sèche avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
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Dans un grand saladier, mélanger la farine sans gluten, le reste du sucre et le sel. Former un puits au centre.
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Ajouter les œufs et le mélange levure-lait dans le puits, puis commencer à mélanger délicatement avec une cuillère en bois ou un robot pâtissier équipé d’un crochet.
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Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir pendant environ 10 minutes. La pâte doit être homogène et collante, caractéristique des pâtes sans gluten.
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Égoutter les raisins secs et les incorporer à la pâte ainsi que les amandes entières.
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Beurrer généreusement un moule à kouglof, puis y déposer quelques amandes au fond pour la décoration.
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Verser la pâte dans le moule, couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30, jusqu’à ce que la pâte ait gonflé.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Enfourner le kouglof pour 40 à 45 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson en piquant avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante.
