Ketchup maison sans FODMAP
Cette recette de ketchup sans FODMAP est idéale pour les personnes sensibles aux charges fermentescibles. Faite à base d'ingrédients naturels et faibles en FODMAP, elle propose une alternative savoureuse aux ketchup industriels souvent riches en ail, oignon et sucre. Ce ketchup maison est légèrement sucré, acidulé, et épicé, parfait pour accompagner viandes, frites ou burgers, tout en respectant un régime alimentaire adapté.
Ingrédients
- 200 ml Purée de tomates sans oignon ni ail ajoutés
- 30 ml Vinaigre de cidre
- 20 g Sucre de canne
- 1 g Sel
- 2 g Moutarde en poudre (sans additif FODMAP)
- 1 g Paprika doux
- 0.5 g Piment de Cayenne
- 10 ml Huile d'olive
- 1 ml Extrait de vanille (optionnel)
Préparation
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Dans une casserole, versez la purée de tomates, le vinaigre de cidre et le sucre de canne.
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Ajoutez le sel, la moutarde en poudre, le paprika doux et le piment de Cayenne. Mélangez bien tous les ingrédients.
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Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre et éviter que le mélange n’attache.
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Laissez cuire doucement pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir une consistance légèrement épaisse semblable à celle du ketchup.
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Hors du feu, incorporez l’huile d’olive et l’extrait de vanille si vous l’utilisez, puis mélangez.
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Laissez tiédir, puis versez dans un bocal propre. Le ketchup peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
