Kedjenou de Poulet sans Gluten
Ingrédients
- 1 pièce poulet entier découpe en morceaux
- 3 cuillères à soupe huile d'arachide
- 4 pièces tomates fraîches
- 2 pièces oignons
- 1 pièce piment frais (facultatif)
- 3 gousses ail
- 20 g gingembre frais
- 10 g feuilles de basilic africain (attieke)
- 2 pièces feuilles de laurier
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 200 ml eau
Préparation
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Lavez soigneusement les morceaux de poulet puis essuyez-les avec du papier absorbant.
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Épluchez les oignons, l’ail et le gingembre. Hachez finement l’ail et le gingembre. Coupez les oignons en fines lamelles.
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Émondez les tomates, puis mixez-les ou coupez-les en petits morceaux selon votre préférence.
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Dans une marmite ou une cocotte, chauffez l’huile d’arachide à feu moyen. Faites revenir l’ail, le gingembre et les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer légèrement de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
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Incorporez les tomates, le piment frais entier si vous aimez le piquant, les feuilles de laurier, le basilic africain, le sel et le poivre.
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Versez l’eau, puis couvrez la marmite avec un couvercle hermétique. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 sans remuer fréquemment pour permettre au poulet de cuire dans sa propre vapeur.
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Vérifiez la cuisson du poulet à la fin. La viande doit être très tendre et la sauce bien épaisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Servez chaud accompagné d’attiéké, de riz blanc ou de légumes vapeur selon votre goût.
