Gnocchis sans gluten maison à base de pommes de terre
Ingrédients
- 800 g Pommes de terre farineuses
- 130 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs (Maïzena)
- 1 cuillère à café Sel
- 1 pièce Œuf
- 0.25 cuillère à café Noix de muscade râpée
Préparation
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Laver et cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Égoutter les pommes de terre, les peler encore chaudes puis les écraser finement à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée homogène et sans grumeaux.
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Laisser refroidir légèrement la purée, puis ajouter l’œuf, le sel et la noix de muscade râpée. Mélanger bien.
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Ajouter progressivement la farine de riz et la fécule de maïs à la purée, en pétrissant délicatement jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Ne pas trop travailler la pâte.
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Diviser la pâte en portions et rouler chaque portion sur une surface légèrement farinée (avec de la farine de riz) pour former des boudins d’environ 2 cm de diamètre.
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Couper les boudins en petits morceaux de 2 cm, puis former les gnocchis en les roulant légèrement sur le dos d’une fourchette pour créer les stries caractéristiques.
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Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Plonger les gnocchis par petites quantités et les retirer avec une écumoire dès qu’ils remontent à la surface, cela prend environ 2 à 3 minutes.
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Égoutter les gnocchis et les servir immédiatement avec la sauce de votre choix, beurre fondu à la sauge ou sauce tomate par exemple.
