Gnocchi sans lactose et sans gluten maison
Ingrédients
- 800 g Pommes de terre
- 180 g Farine sans gluten
- 40 g Fécule de maïs
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
Préparation
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Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 30 minutes.
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Égouttez les pommes de terre puis épluchez-les encore chaudes. Passez-les au presse-purée ou écrasez-les finement à l’aide d’une fourchette dans un grand saladier.
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Ajoutez la farine sans gluten, la fécule de maïs, le sel et l’huile d’olive aux pommes de terre écrasées. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène mais non collante.
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Farinez légèrement votre plan de travail avec de la farine sans gluten. Divisez la pâte en plusieurs portions et roulez-les en boudins d’environ 2 cm de diamètre.
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Coupez les boudins en petits morceaux de 2 cm environ. Pour former les gnocchis, pressez légèrement chaque morceau avec une fourchette pour créer des rainures qui aideront à retenir la sauce.
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Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface, laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes puis égouttez-les avec une écumoire.
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Servez les gnocchis immédiatement avec la sauce de votre choix, par exemple une sauce tomate maison ou un pesto sans lactose.
