Gaspacho de betterave sans gluten
Ingrédients
- 400 g betterave cuite
- 1 unité concombre
- 2 unités tomate
- 0.5 unité oignon rouge
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
- 200 ml eau froide
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à soupe ciboulette fraîche (pour la décoration)
Préparation
-
Lavez le concombre et les tomates. Pelez le concombre si vous souhaitez une texture plus douce. Coupez les légumes en morceaux pour faciliter le mixage.
-
Dans un blender, ajoutez la betterave cuite coupée en cubes, le concombre, les tomates, l’oignon rouge épluché et émincé, ainsi que la gousse d’ail pressée.
-
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’eau froide, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse et homogène.
-
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu plus de sel, de poivre ou de vinaigre selon votre goût.
-
Laissez reposer le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes pour que les saveurs se développent bien et que la préparation soit bien fraîche.
-
Avant de servir, remuez délicatement et versez dans des bols ou des verrines. Décorez avec la ciboulette fraîche ciselée.
