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Galette bretonne traditionnelle sans lactose

Sans arachidesSans fruits à coqueSans glutenSans lactose
Diabétique-friendlyFlexitarienLow FODMAPSans sucre ajouté
Cette recette de galette bretonne sans lactose respecte la tradition bretonne tout en adaptant les ingrédients pour les intolérants au lactose. Réalisée à base de farine de sarrasin, elle offre une texture fine et croustillante avec une saveur légèrement noisette. Parfaite pour un repas convivial, elle se garnit selon vos envies, du classique jambon-œuf-fromage sans lactose aux garnitures végétariennes. Facile à préparer, cette galette met en avant la simplicité et le goût authentique de Bretagne sans compromettre la digestion.
Préparation 15 min
Repos 1 h
Cuisson 20 min
Total 1 h 35 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 250 g Farine de sarrasin
  • 500 ml Eau
  • 2 pièce Œufs
  • 1 cuillère à café Sel
  • 1 cuillère à soupe Huile végétale (tournesol ou colza)
  • 4 tranches Jambon blanc sans lactose
  • 100 g Fromage râpé sans lactose
  • 4 pièce Œufs (pour la garniture)
  • 20 g Beurre végétal pour la cuisson

Préparation

  1. Dans un saladier, tamisez la farine de sarrasin puis ajoutez le sel. Creusez un puits au centre.

  2. Cassez les œufs dans le puits, ajoutez progressivement l’eau en mélangeant avec un fouet afin d’éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

  3. Incorporez l’huile végétale à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte au moins 1 heure à température ambiante.

  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une billig à feu moyen, puis graissez-la légèrement avec un peu de beurre végétal.

  5. Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la rapidement en une fine couche circulaire.

  6. Faites cuire la galette pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez-la.

  7. Sur la face cuite, disposez une tranche de jambon, du fromage râpé sans lactose, puis cassez un œuf au centre. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à cuisson désirée de l’œuf.

  8. Repliez les bords de la galette vers le centre pour former un carré et servez immédiatement.

  9. Répétez l’opération avec le reste de pâte et de garniture pour les autres portions.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Super recette facile et fidèle à l’originale ! Parfaite pour les intolérants au lactose, on retrouve bien le goût de la galette bretonne traditionnelle.
Julien
★★★★☆ (4)
La pâte est très légère et la cuisson simple. J’ai remplacé le jambon par des champignons, un régal sans lactose.
Claire
★★★★★ (5)
Ma famille adore la version sans lactose, les galettes sont fines et croustillantes, comme en Bretagne.

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