Flan pâtissier sans gluten traditionnel
Ingrédients
- 230 g pâte brisée sans gluten
- 650 ml lait entier
- 3 unités œufs entiers
- 2 unités jaunes d'œufs
- 120 g sucre en poudre
- 50 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Étalez la pâte brisée sans gluten dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, piquez le fond avec une fourchette et placez-la au frais pendant 30 minutes.
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Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à légère ébullition.
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Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Incorporez la fécule de maïs au mélange œufs/sucre en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
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Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant constamment pour tempérer les œufs.
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Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à épaississement de la crème (environ 3 à 5 minutes). Retirez du feu.
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Versez la crème épaisse sur le fond de tarte préparé et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
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Enfournez pour environ 45 minutes. Le flan doit être pris et légèrement doré sur le dessus.
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Laissez refroidir le flan pâtissier sans gluten à température ambiante pendant 1 heure, puis placez-le au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir pour une meilleure tenue.
