Filet de bœuf en sauce sans lactose et sans gluten
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Filet de bœuf en sauce sans lactose et sans gluten

Ce filet de bœuf en sauce sans lactose ni gluten est une recette savoureuse et raffinée, idéale pour un repas gourmand tout en respectant les régimes alimentaires spécifiques. La viande est tendre et juteuse, cuite à la perfection, accompagnée d'une sauce riche et parfumée à base de bouillon de légumes et d'herbes fraîches. Cette recette simple mais élégante met en valeur la qualité du bœuf avec une préparation sans produits laitiers ni gluten, pour un plat à la fois sain et délicieux.
Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Total 55 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 600 g filet de bœuf
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 unités échalote
  • 2 gousses ail
  • 250 ml bouillon de légumes sans gluten
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • 2 branches thym frais
  • 1 branche romarin frais
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café poivre noir

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.

  2. Salez et poivrez généreusement le filet de bœuf sur toutes ses faces.

  3. Dans une poêle allant au four, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif.

  4. Saisissez le filet de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 2 minutes par face.

  5. Placez la poêle contenant le filet dans le four et laissez cuire pendant 20 minutes pour une cuisson rosée.

  6. Pendant que le filet cuit, émincez finement les échalotes et l’ail.

  7. Dans une casserole, chauffez la cuillère à soupe restante d’huile d’olive à feu moyen, puis faites revenir l’ail et les échalotes sans coloration.

  8. Ajoutez le bouillon de légumes, le vinaigre balsamique, le thym et le romarin. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce réduise légèrement.

  9. Retirez le filet du four, laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.

  10. Filtrez la sauce pour retirer les herbes et les morceaux d’échalote si désiré, puis versez-la sur les tranches de filet de bœuf.

  11. Servez immédiatement accompagné de légumes vapeur ou d’une purée de légumes sans lactose pour un repas complet et équilibré.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Un plat délicieux et parfaitement adapté à mes restrictions alimentaires. La viande est tendre et la sauce vraiment savoureuse, sans goût de lactose ou gluten.
Marc
★★★★☆ (4)
Recette bien expliquée, le filet était juste à la bonne cuisson. J’ai apprécié la simplicité de la sauce et son bon goût relevé par le vinaigre balsamique.
Claire
★★★★★ (5)
Un excellent compromis entre gourmandise et respect des intolérances. J’ai ajouté un peu plus de thym, et c’était parfait.
Antoine
★★★★☆ (4)
Le filet est vraiment fondant, j’ai juste un peu ajusté le temps de cuisson à mon four. Je recommande cette recette facile à réaliser.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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