Crêpes de sarrasin sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 250 g Farine de sarrasin
- 500 ml Eau
- 2 unités Œufs
- 1 cuillère à café Sel
- 2 cuillères à soupe Huile de tournesol
Préparation
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Dans un grand saladier, tamisez la farine de sarrasin puis ajoutez le sel.
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Faites un puits au centre et cassez les œufs, puis commencez à mélanger doucement avec un fouet.
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Incorporez petit à petit l’eau tout en continuant de fouetter afin d’éviter les grumeaux.
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Ajoutez l’huile de tournesol et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la farine s’hydrate bien.
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Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, huilez-la légèrement si nécessaire.
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Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement pour former une crêpe fine.
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Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, puis retournez la crêpe et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
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Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en huilant la poêle entre chaque crêpe si besoin.
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Servez les crêpes chaudes, nature ou garnies selon votre goût.
