Crème de céleri sans crème fraîche, velouté léger et savoureux
Ingrédients
- 600 g céleri-rave
- 200 g pommes de terre
- 1 pièce oignon
- 2 cuillère à soupe huile d'olive
- 800 ml bouillon de légumes
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 0.25 cuillère à café noix de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe persil frais
Préparation
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Éplucher et couper le céleri-rave et les pommes de terre en petits cubes pour une cuisson rapide et uniforme.
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Émincer finement l’oignon, puis faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajouter les cubes de céleri-rave et de pommes de terre dans la casserole, mélanger pour les enrober légèrement d’huile et faire revenir 2 à 3 minutes.
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Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Mixer la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtention d’un velouté lisse et homogène.
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Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis mélanger de nouveau.
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Servir chaud, garni de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
