Crème brûlée sans sucre – Dessert crémeux et léger
Ingrédients
- 500 ml Crème liquide entière
- 4 unités Jaunes d'œufs
- 40 g Édulcorant en poudre (érythritol ou stevia panifiable)
- 1 unité Gousse de vanille
- 1 pincée Sel
Préparation
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Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
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Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
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Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez les graines et la gousse de vanille ainsi qu’une pincée de sel. Faites chauffer doucement jusqu’à frémissement, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
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Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Retirez la gousse de vanille de la crème et versez lentement la crème chaude sur le mélange œufs-édulcorant tout en remuant délicatement pour ne pas cuire les œufs.
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Répartissez la préparation dans 4 ramequins individuels.
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Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
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Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.
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Sortez les ramequins du four, laissez refroidir à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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Avant de servir, saupoudrez une fine couche d’édulcorant en poudre spécifique à la caramélisation sur le dessus des crèmes, puis caramélisez avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante.
