Cheesecake aux fraises sans cuisson
Ingrédients
- 150 g Biscuits type spéculoos
- 70 g Beurre fondu
- 250 g Fromage frais type Philadelphia
- 20 cl Crème fraîche épaisse
- 80 g Sucre glace
- 3 feuilles Gélatine en feuilles
- 10 ml Jus de citron
- 300 g Fraises fraîches
Préparation
-
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
-
Réduire les biscuits en fine poudre à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie.
-
Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse homogène.
-
Tasser ce mélange au fond d’un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé, puis placer au réfrigérateur pour faire durcir la base.
-
Egoutter la gélatine et la faire fondre doucement dans le jus de citron tiédi, remuer pour bien dissoudre.
-
Dans un saladier, battre le fromage frais avec le sucre glace, puis ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse.
-
Incorporer la gélatine fondue à la préparation en mélangeant rapidement pour éviter qu’elle ne fige.
-
Verser la préparation au fromage sur la base biscuitée et lisser la surface avec une spatule.
-
Couper la moitié des fraises en fines tranches et les disposer joliment sur la crème, puis réserver le reste pour la décoration finale.
-
Placer le cheesecake au réfrigérateur au minimum 4 heures pour qu’il prenne bien, idéalement toute une nuit.
-
Avant de servir, décorer le dessus avec les fraises restantes coupées en morceaux ou entières selon votre goût.
