Caramel mou sans lactose maison
Ingrédients
- 150 g Sucre en poudre
- 100 ml Crème végétale (soja, riz, avoine, etc.)
- 30 g Sirop d'agave
- 30 g Margarine végétale sans lactose
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 pincée Une pincée de sel
Préparation
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Préparez tous les ingrédients et mesurez-les avec précision. Versez le sucre dans une casserole à fond épais.
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Faites chauffer la casserole à feu moyen sans y toucher jusqu’à ce que le sucre fonde entièrement et prenne une belle couleur ambrée. Il est important de ne pas remuer et de surveiller la couleur pour éviter que le sucre brûle.
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Retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement la margarine végétale en petits morceaux tout en remuant vigoureusement avec une spatule en bois ou un fouet.
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Incorporez ensuite la crème végétale tiédie, le sirop d’agave, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Remettez la casserole sur feu doux et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne bien onctueuse.
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Versez le caramel dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou dans des petits moules individuels. Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que le caramel durcisse légèrement mais reste mou.
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Découpez le caramel en carrés ou démoulez-les une fois refroidis. Conservez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur texture moelleuse.
