Bœuf Bourguignon sans gluten réalisé au Thermomix
Ingrédients
- 800 g Bœuf à braiser (macreuse ou paleron)
- 3 pièces Carottes
- 2 pièces Oignons jaunes
- 3 gousses Ail
- 500 ml Vin rouge de Bourgogne
- 1 pièce Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 200 g Champignons de Paris
- 20 g Farine sans gluten (par ex. farine de riz)
- 250 ml Bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
Préparation
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Coupez la viande de bœuf en gros cubes d’environ 3 cm. Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles épaisses. Épluchez et coupez les oignons en quartiers. Épluchez les gousses d’ail.
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Insérez la viande dans le bol du Thermomix, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites-la dorer en programmant 10 minutes, 120°C, sens inverse, vitesse mijotage. Réservez la viande dans un saladier.
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Sans laver le bol, mettez les oignons, les carottes et l’ail. Hachez 5 secondes vitesse 5. Puis faites revenir 5 minutes, 120°C, sens inverse, vitesse mijotage avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
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Remettez la viande dans le bol, ajoutez la farine sans gluten et mélangez 2 minutes, 120°C, sens inverse, vitesse mijotage pour enrober la viande.
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Versez le vin rouge, le bouillon de bœuf ainsi que le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût. Programmez ensuite 1h30, 100°C, sens inverse, vitesse mijotage pour une cuisson lente et homogène.
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Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en quartiers. Une fois la cuisson terminée, ajoutez les champignons dans le bol et prolongez la cuisson 15 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.
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Vérifiez la cuisson de la viande qui doit être bien tendre. Rectifiez l’assaisonnement si besoin, retirez le bouquet garni puis servez chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou pâtes sans gluten.
