Blanquette de veau sans gluten et sans lactose au Cookeo
Ingrédients
- 600 g Viande de veau (épaule ou tendron)
- 3 unités Carottes
- 1 unité Oignon
- 2 unités Clous de girofle
- 1 pièce Bouquet garni
- 150 g Champignons de Paris
- 30 g Farine sans gluten
- 150 ml Crème végétale (soja, avoine ou riz)
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- 20 g Beurre végétal ou huile d'olive
- 500 ml Bouillon de volaille sans gluten
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
Préparation
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Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Piquez l’oignon avec les clous de girofle.
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Déposez la viande de veau dans la cuve du Cookeo et faites-la dorer avec le beurre végétal ou l’huile d’olive en mode dorer pendant 5 minutes.
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Ajoutez les carottes, l’oignon piqué, le bouquet garni, le sel, le poivre et le bouillon de volaille sans gluten.
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Lancez la cuisson sous pression (mode cuisson rapide) pour 25 minutes.
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Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons de Paris.
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À la fin de la cuisson, ajoutez les champignons dans la cuve, puis lancez une cuisson sous pression de 5 minutes supplémentaires.
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Dans un bol, mélangez la farine sans gluten avec la crème végétale jusqu’à obtenir une préparation lisse.
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Ouvrez le Cookeo, retirez le bouquet garni et l’oignon. Versez le mélange crème-farine dans la cuve et remuez bien.
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Faites épaissir la sauce en lançant une cuisson en mode dorer tout en remuant pendant 3 à 5 minutes.
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Ajoutez le jus de citron, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
