Blanquette de dinde sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 600 g filet de dinde
- 3 unités carottes
- 1 unité oignon
- 200 g champignons de Paris
- 750 ml bouillon de légumes sans gluten
- 20 cl crème de soja
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe farine de riz
- 1 unité jaune d'œuf
- 2 unités feuilles de laurier
- 2 unités clous de girofle
- 15 g persil frais
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
Préparation
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Coupez le filet de dinde en morceaux réguliers d’environ 3 cm de côté. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon et nettoyez les champignons avant de les couper en quartiers.
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Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon avec les clous de girofle plantés dans celui-ci pour parfumer, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez les morceaux de dinde et faites-les légèrement dorer sur toutes les faces sans les dessécher. Saupoudrez avec la farine de riz, mélangez bien pour lier la viande.
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Versez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant afin d’obtenir une sauce homogène. Ajoutez les carottes, le laurier, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
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Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans une poêle sans matière grasse pour qu’ils rendent leur eau, puis ajoutez-les dans la casserole 10 minutes avant la fin de cuisson.
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Dans un petit bol, fouettez la crème de soja avec le jaune d’œuf. Incorporez ce mélange dans la casserole hors du feu pour éviter de cuire le jaune d’œuf, puis remuez rapidement.
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Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle. Parsemez de persil frais haché avant de servir bien chaud accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
