Biryani aux crevettes sans gluten
Ingrédients
- 500 g Crevettes décortiquées
- 300 g Riz basmati
- 1 entier Oignon
- 2 moyenne Tomate
- 3 gousses Ail
- 20 g Gingembre frais
- 100 g Yaourt nature sans gluten
- 3 cuillères à soupe Huile végétale
- 1 cuillère à café Curcuma
- 2 cuillères à café Garam masala
- 1 cuillère à café Coriandre moulue
- 0.5 cuillère à café Piment en poudre
- 10 g Feuilles de coriandre fraîche
- 5 g Feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café Sel
- 600 ml Eau
- 4 gousses Cardamome
- 3 unités Clous de girofle
- 1 bâton Cannelle en bâton
Préparation
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Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Faites-le ensuite tremper dans de l’eau froide pendant 15 minutes puis égouttez-le.
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Dans une grande casserole, portez 600 ml d’eau à ébullition avec la cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Ajoutez le riz égoutté, une pincée de sel et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore ferme (environ 10 minutes). Égouttez le riz et réservez.
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Pendant la cuisson du riz, préparez la marinade : dans un bol, mélangez les crevettes avec le yaourt, le curcuma, le garam masala, la coriandre moulue, le piment en poudre, une pincée de sel, l’ail et le gingembre finement hachés.
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok. Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré puis ajoutez les tomates coupées en dés. Laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce que la tomate soit fondante.
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Ajoutez les crevettes marinées dans la poêle et faites-les sauter à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et bien enrobées des épices.
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Ajoutez la moitié des feuilles de coriandre et de menthe à la préparation aux crevettes, puis mélangez délicatement.
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Dans une grande casserole ou un plat à four, déposez une couche de riz, puis une couche du mélange aux crevettes. Répétez l’opération en terminant par une couche de riz. Parsemez le reste des feuilles de coriandre et de menthe sur le dessus.
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Couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier aluminium. Faites cuire à feu très doux pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
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Servez chaud, accompagné éventuellement d’un peu de salade fraîche ou d’un raïta sans gluten.
