Batch Cooking Sauce Bolognaise Sans Gluten et Sans Lactose
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 pièces oignons jaunes
- 3 pièces carottes
- 2 branches céleri branche
- 4 gousses ail
- 800 g viande hachée de boeuf
- 140 g purée de tomates
- 800 g tomates concassées en conserve
- 250 ml bouillon de légumes sans gluten
- 100 ml vin rouge sec
- 2 pièces feuilles de laurier
- 2 cuillères à café origan séché
- 2 cuillères à café sel fin
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Épluchez et émincez finement les oignons, les carottes et le céleri. Hachez les gousses d’ail.
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Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres sans coloration.
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Ajoutez la viande hachée de bœuf. Séparez-la avec une spatule et faites cuire en remuant pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée.
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Versez le vin rouge et laissez réduire pendant 3 à 5 minutes pour évaporer l’alcool.
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Incorporez la purée de tomates, les tomates concassées, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et l’origan. Mélangez bien.
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Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum, couvrez partiellement et laissez mijoter doucement pendant 1 heure 30, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier.
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Laissez refroidir avant de répartir la sauce dans des contenants hermétiques. Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou la congeler pour une conservation plus longue.
