Batch Cooking Curry Sans Gluten Sans Lactose
Ingrédients
- 600 g Poitrine de poulet
- 3 pièces Carottes
- 4 pièces Pommes de terre
- 400 ml Lait de coco
- 1 pièce Oignon
- 3 gousses Ail
- 20 g Gingembre frais
- 2 cuillères à soupe Huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe Pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
- 400 ml Bouillon de légumes sans gluten
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 10 g Coriandre fraîche
- 1 pièce Citron vert
Préparation
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Peler et couper les carottes et pommes de terre en cubes réguliers. Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.
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Couper la poitrine de poulet en morceaux de taille moyenne.
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Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
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Ajouter la pâte de curry rouge et le concentré de tomate, puis mélanger pendant une minute pour libérer les arômes.
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Incorporer les morceaux de poulet et faire dorer légèrement sur toutes les faces.
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Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la cocotte, puis verser le bouillon de légumes et le lait de coco.
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Assaisonner avec le sel et le poivre, mélanger, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Goûter, ajuster l’assaisonnement si nécessaire, puis éteindre le feu.
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Ajouter la coriandre fraîche ciselée et presser le citron vert avant de servir.
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Répartir le curry dans des contenants hermétiques pour conserver au réfrigérateur et réchauffer au besoin en batch cooking.
