Batch Cooking Chili Con Carne Sans Gluten
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon jaune
- 3 gousses ail
- 500 g viande hachée de bœuf
- 400 g haricots rouges cuits
- 1 pièce poivron rouge
- 400 g tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 250 ml bouillon de légumes sans gluten
- 1 cuillère à café piment en poudre
- 2 cuillères à café cumin moulu
- 2 cuillères à café paprika doux
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 10 g coriandre fraîche
Préparation
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Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Coupez le poivron rouge en petits dés.
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Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la détachant bien à la spatule, jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée.
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Incorporez les dés de poivron, puis ajoutez les épices : piment en poudre, cumin, paprika, origan, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande.
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Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes. Mélangez et portez à ébullition.
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Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
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Ajoutez les haricots rouges en fin de cuisson et poursuivez la cuisson 5 minutes pour bien réchauffer et amalgamer les saveurs.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
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Pour le batch cooking, laissez refroidir le chili puis répartissez-le dans des contenants hermétiques. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou se congèle parfaitement pour une conservation plus longue.
