Baguette sans gluten réalisée à la machine à pain
Ingrédients
- 200 g Farine de riz
- 150 g Fécule de pomme de terre
- 50 g Farine de tapioca
- 7 g Levure boulangère sèche
- 10 g Sucre
- 8 g Sel
- 350 ml Eau tiède
- 30 ml Huile d'olive
- 5 g Gomme xanthane
Préparation
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Versez l’eau tiède dans la cuve de votre machine à pain.
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Ajoutez ensuite l’huile d’olive, puis les farines sans gluten (riz, fécule de pomme de terre, tapioca) tamisées pour éviter les grumeaux.
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Incorporez la gomme xanthane, le sel et le sucre en veillant à ne pas les mélanger directement avec la levure.
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Creusez un petit puits au centre de la farine et déposez-y la levure boulangère sèche.
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Placez la cuve dans la machine à pain et lancez le programme pâte seule, qui comprend un pétrissage de 20 minutes suivi d’une levée de 60 minutes.
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Une fois le programme terminé, sortez la pâte et découpez-la en deux ou trois pâtons selon la taille souhaitée pour vos baguettes.
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Façonnez les pâtons en forme de baguettes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Laissez lever les baguettes sous un torchon propre pendant environ 30 minutes pour qu’elles gonflent légèrement.
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Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius. Juste avant d’enfourner, humidifiez légèrement la surface des baguettes à l’aide d’un vaporisateur d’eau.
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Enfournez les baguettes pendant 35 à 40 minutes. Pensez à placer un récipient d’eau dans le bas du four pour créer un environnement humide et favoriser une croûte croustillante.
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Laissez refroidir les baguettes sur une grille avant de les déguster.
