Baba Ganoush sans sésame et sans gluten
Ingrédients
- 2 pièce Aubergine
- 2 gousse Ail
- 1 pièce Citron
- 4 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 0.5 cuillère à café Paprika doux
- 10 g Persil frais
Préparation
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Préchauffez votre four à 200 °C. Lavez les aubergines, piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson.
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Placez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien flétrie et que la chair soit tendre.
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Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir 10 minutes. Coupez-les en deux et retirez la chair à l’aide d’une cuillère en laissant la peau de côté.
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Dans un bol, écrasez la chair d’aubergine à la fourchette ou mixez-la légèrement pour garder une texture un peu granuleuse.
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Ajoutez le jus du citron, l’ail pressé, l’huile d’olive, le sel, le poivre noir et le paprika. Mélangez bien pour homogénéiser le tout.
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Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, cela permet aux saveurs de se développer.
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Au moment de servir, parsemez de persil frais haché et ajustez l’assaisonnement si besoin.
