Anisbredele sans gluten, sans lactose et sans œuf – Biscuits traditionnels d’Alsace revisités
Ingrédients
- 200 g Farine sans gluten mix pâtisserie
- 100 g Sucre glace
- 100 g Margarine végétale sans lactose
- 2 cuillères à soupe Graines d'anis
- 30 ml Lait de soja ou autre lait végétal
- 30 g Fécule de maïs
- 1 cuillère à café Poudre à lever sans gluten
- 1 pincée Sel fin
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, la poudre à lever et la pincée de sel.
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Ajoutez le sucre glace et les graines d’anis, puis mélangez bien pour répartir les saveurs uniformément.
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Incorporez la margarine végétale coupée en petits morceaux, puis travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
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Versez progressivement le lait végétal tout en mélangeant jusqu’à former une pâte homogène et souple sans trop la travailler.
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Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan fariné avec de la farine sans gluten, étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
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Découpez les biscuits à l’aide d’emporte-pièces selon la forme désirée (traditionnellement des losanges). Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Enfournez pour 12 à 15 minutes, les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais rester clairs au centre.
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Laissez refroidir les anisbredele sur une grille avant de les déguster ou de les conserver dans une boîte hermétique.
