Aïoli sans œuf et sans gluten, mayonnaise provençale végétalienne
Ingrédients
- 3 gousses Ail frais
- 100 ml Huile d'olive extra vierge
- 50 ml Lait de soja nature
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe Jus de citron
- 1 pincée Sel fin
- 1 pincée Poivre noir moulu
Préparation
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Épluchez les gousses d’ail puis écrasez-les finement avec une presse-ail ou hachez-les très finement.
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Dans un bol, versez le lait de soja, ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Incorporez petit à petit l’huile d’olive en filet fin tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la préparation, jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse semblable à une mayonnaise.
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Ajoutez ensuite l’ail écrasé, mélangez bien pour répartir uniformément la saveur forte et aromatique.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre ou du jus de citron selon votre goût.
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Servez immédiatement ou placez au frais quelques minutes pour que les saveurs se développent davantage.
