Paella traditionnelle sans gluten au poulet et fruits de mer
Ingrédients
- 300 g Riz rond (type bomba ou riz à paella)
- 250 g Blanc de poulet
- 200 g Crevettes décortiquées
- 200 g Moules
- 1 unité Poivron rouge
- 150 g Tomates pelées concassées
- 100 g Petits pois surgelés
- 750 ml Bouillon de volaille sans gluten
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 gousses Ail
- 1 unité Oignon moyen
- 1 cuillère à café Paprika doux
- 1 cuillère à café Curcuma
- 0.05 g Safran (filaments ou poudre)
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 1 unité Citron
Préparation
-
Préparer tous les ingrédients : émincer l’oignon et l’ail, couper le poulet en morceaux moyens, épépiner et couper le poivron en lamelles, et rincer les moules si elles sont fraîches.
-
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à paella ou une grande poêle antiadhésive. Faire revenir le poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Réserver.
-
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à transparence, environ 3 minutes. Ajouter les lamelles de poivron et poursuivre la cuisson 5 minutes.
-
Ajouter les tomates concassées, le paprika, le curcuma et le safran, bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes pour que la sauce s’épaississe légèrement.
-
Incorporer le riz dans la poêle, mélanger pour bien l’imprégner de la sauce aux épices. Ajouter le bouillon chaud en une seule fois, saler et poivrer.
-
Remettre le poulet dans la poêle, disposer les crevettes, les moules et les petits pois sur le dessus. Ne pas remuer à partir de ce moment.
-
Laisser cuire à feu moyen-doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que les fruits de mer soient cuits. Surveiller en fin de cuisson pour éviter que ça accroche, si nécessaire couvrir ou ajuster légèrement le feu.
-
Retirer du feu, couvrir la poêle avec un torchon propre et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
-
Servir la paella chaude, accompagnée de quartiers de citron à presser selon le goût.
