Pain brioché sans gluten moelleux et savoureux
Ingrédients
- 300 g farine sans gluten (mélange pour pain/brioches)
- 50 g fécule de maïs
- 50 g sucre
- 7 g levure boulangère sèche
- 180 ml lait tiède
- 2 œuf entier
- 80 g beurre doux ramolli
- 5 g sel
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten, la fécule de maïs, le sucre, le sel et la levure sèche. Ajouter le lait tiède et un œuf entier. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Incorporer le beurre ramolli coupé en petits morceaux dans la pâte. Pétrir à la main ou avec un batteur muni de crochets jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit lisse et légèrement collante.
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Couvrir le bol d’un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement puis façonner un pain brioché ou remplir un moule à cake préalablement beurré et fariné avec de la farine sans gluten.
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Couvrir à nouveau et laisser lever pendant 30 minutes supplémentaires. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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Dorer la surface avec le deuxième œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée après cuisson. Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
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Sortir du four, démouler si nécessaire, et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
