Falafel aux pois chiches sans gluten
Ingrédients
- 250 g Pois chiches secs
- 1 pièce Oignon
- 2 gousses Ail
- 30 g Persil frais
- 20 g Coriandre fraîche
- 30 g Farine de pois chiches
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café Cumin en poudre
- 1 cuillère à café Paprika
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 500 ml Huile de friture
Préparation
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La veille, rincez les pois chiches secs puis faites-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 12 heures.
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Égouttez soigneusement les pois chiches trempés et placez-les dans un robot mixeur avec l’oignon pelé et coupé en gros morceaux, l’ail, le persil et la coriandre.
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Mixez jusqu’à obtenir une texture granuleuse, pas complètement lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire.
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Ajoutez la farine de pois chiches, le bicarbonate de soude, le cumin, le paprika, le sel et le poivre dans le bol. Mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients.
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Couvrez le mélange et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les saveurs se développent et que la pâte se raffermisse.
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Chauffez l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180°C. Formez des petites boules ou galettes avec le mélange grâce à vos mains légèrement humides.
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Faites frire les falafels par petites quantités pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
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Servez les falafels chauds accompagnés de salade, pita sans gluten et d’une sauce tahini ou yaourt nature.
