Gobi Manchurian sans gluten – chou-fleur croustillant à la sauce épicée
Ingrédients
- 500 g chou-fleur
- 60 g farine de riz
- 40 g fécule de maïs
- 100 ml eau
- 1 cuillère à café sel
- 500 ml huile végétale pour friture
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- 3 gousses ail émincé
- 1 cuillère à soupe gingembre frais râpé
- 2 unités piments verts émincés
- 1 unité oignon moyen haché
- 1 unité poivron vert haché
- 3 cuillères à soupe sauce soja sans gluten
- 2 cuillères à soupe ketchup
- 1 cuillère à soupe vinaigre blanc
- 1 cuillère à café sucre
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 2 branches ciboule émincée
Préparation
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Laver le chou-fleur et le couper en petits bouquets réguliers.
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Préparer la pâte à frire en mélangeant la farine de riz, la fécule de maïs, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse.
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Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte, bien les enrober puis les frire dans l’huile chaude à 180°C jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
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Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Faire revenir l’ail, le gingembre et les piments verts pendant une minute jusqu’à dégager les arômes.
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Ajouter l’oignon et le poivron, puis faire sauter 2 à 3 minutes en gardant une bonne texture croquante.
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Incorporer la sauce soja sans gluten, le ketchup, le vinaigre, le sucre et le poivre noir. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
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Ajouter les bouquets de chou-fleur frits dans la poêle, bien les enrober de sauce et cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
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Terminer par la ciboule émincée, mélanger délicatement puis servir chaud, en apéritif ou en plat principal accompagné de riz ou nouilles.
