Chapati sans gluten maison
Ingrédients
- 100 g Farine de sarrasin
- 100 g Farine de riz complet
- 50 g Fécule de maïs
- 1 cuillère à café Sel
- 130 ml Eau tiède
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
Préparation
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Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, la farine de riz complet, la fécule de maïs et le sel pour obtenir un mélange homogène.
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Faites un puits au centre du mélange sec, puis versez l’eau tiède et l’huile d’olive progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou vos mains.
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Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une texture souple, non collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à café à la fois.
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Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour que la pâte s’hydrate bien.
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Divisez la pâte en 8 portions égales. Sur un plan de travail légèrement fariné avec un peu de farine de riz, étalez chaque portion en forme de cercle d’environ 15 cm de diamètre.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez un chapati dans la poêle chaude et laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu’à voir apparaître des bulles.
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Retournez le chapati et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Pressez légèrement avec une spatule pour que la pâte cuise uniformément. Continuez la cuisson sur l’autre face jusqu’à obtenir quelques taches dorées.
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Procédez de la même manière pour les autres chapatis. Servez chaud, idéalement avec un curry, un dhal ou des légumes sautés.
