Dhal de lentilles corail sans gluten
Ingrédients
- 200 g lentilles corail
- 2 cuillères à soupe huile de coco
- 1 pièce oignon
- 2 gousses ail
- 1 cm gingembre frais
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 0.5 cuillère à café piment doux en poudre
- 200 g tomate pelée concassée
- 200 ml lait de coco
- 500 ml eau
- 1 cuillère à café sel
- 10 g feuilles de coriandre fraîche
Préparation
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Rincez soigneusement les lentilles corail à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit transparente, puis égouttez-les.
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Émincez finement l’oignon, écrasez l’ail et râpez le gingembre frais.
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Dans une casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Incorporez l’ail et le gingembre, puis les épices (curcuma, cumin, coriandre, piment doux). Mélangez bien et laissez cuire une minute pour libérer les arômes.
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Ajoutez les lentilles corail, les tomates pelées concassées, le lait de coco et l’eau. Mélangez, puis portez à ébullition.
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Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la consistance onctueuse. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n’attache.
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Assaisonnez avec le sel selon votre goût, puis ajoutez les feuilles de coriandre fraîche ciselées avant de servir.
