Cheesecake sans gluten et sans lactose réalisé au Thermomix
Ingrédients
- 200 g Biscuits sans gluten
- 80 g Margarine végétale
- 600 g Fromage frais sans lactose (type Philadelphia sans lactose ou fromage de soja)
- 150 g Sucre en poudre
- 3 unités Œufs
- 20 ml Crème de soja liquide
- 15 ml Jus de citron
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 20 g Fécule de maïs
Préparation
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Préchauffez le four à 160°C. Préparez un moule à charnière de 20 cm de diamètre en le graissant légèrement ou en le couvrant de papier cuisson.
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Placez les biscuits sans gluten dans le bol du Thermomix. Mixez pendant 10 secondes à vitesse 8 jusqu’à obtenir une poudre fine.
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Ajoutez la margarine végétale fondue dans le bol. Mélangez 20 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir une pâte sableuse homogène.
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Répartissez cette préparation au fond du moule, tassez bien avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte et régulière. Réservez au frais.
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Rincez et séchez le bol. Ajoutez dans le bol le fromage frais sans lactose, le sucre, les œufs, la crème de soja, le jus de citron, l’extrait de vanille et la fécule de maïs.
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Mixez 30 secondes à vitesse 4, puis 1 minute à vitesse 5 pour obtenir un mélange parfaitement lisse et crémeux.
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Versez la préparation sur la base de biscuits dans le moule. Lissez la surface avec une spatule.
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Enfournez pendant environ 50 minutes. Le cheesecake doit être pris sur les bords mais légèrement tremblotant au centre.
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Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur porte ouverte pendant 30 minutes puis placez-le au frais pour au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
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Démoulez délicatement avant de servir. Vous pouvez le décorer avec un coulis de fruits rouges ou quelques fruits frais pour plus de gourmandise.
