Brioche moelleuse sans gluten et sans œuf
Ingrédients
- 250 g Farine sans gluten (mélange prêt à l'emploi)
- 50 g Fécule de maïs
- 7 g Levure boulangère sèche
- 180 ml Lait végétal tiède
- 40 ml Huile végétale neutre
- 40 g Sucre de canne
- 1 cuillère à café Gomme xanthane
- 3 g Sel fin
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, la gomme xanthane, le sucre et le sel.
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Dans un petit bol, délayez la levure sèche dans le lait végétal tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
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Versez le mélange liquide dans le saladier avec les ingrédients secs. Ajoutez l’huile végétale et l’extrait de vanille.
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Mélangez bien avec une spatule ou un batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte homogène, légèrement collante.
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Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement en la pétrissant avec les mains farinées sur une surface propre.
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Formez une brioche selon la forme désirée (tresse, boule ou dans un moule) puis laissez reposer 30 minutes supplémentaires, couvert, pour une seconde levée.
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la brioche pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’un couteau inséré en ressorte sec.
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Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster.
