Minestrone traditionnel sans lactose
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pièce oignon
- 2 pièces carottes
- 2 branches céleri branche
- 1 pièce courgette
- 2 pièces moyennes pommes de terre
- 200 g haricots blancs cuits
- 400 g tomates concassées en conserve
- 1 litre bouillon de légumes sans lactose
- 2 gousses ail
- 80 g petites pâtes (type coquillettes ou petites langues d'oiseau)
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
- 5 feuilles basilic frais
- 5 brins persil frais
Préparation
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Épluchez et hachez finement l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Lavez la courgette et les pommes de terre puis coupez-les en petits dés.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez les carottes, le céleri et faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Incorporez les dés de courgette et de pommes de terre, puis versez les tomates concassées. Mélangez bien.
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Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole, ajoutez les haricots blancs. Salez, poivrez, puis portez à ébullition.
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Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Ajoutez les petites pâtes dans la soupe, laissez cuire encore 10 minutes sans couvrir en remuant régulièrement pour éviter qu’elles collent.
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Ciselez le basilic et le persil frais puis incorporez-les juste avant de servir. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
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Servez le minestrone bien chaud, accompagné éventuellement d’un filet d’huile d’olive et de pain sans lactose.
