Lasagnes sans lactose aux légumes et sauce béchamel végétale
Ingrédients
- 250 g Pâtes à lasagnes sans œuf
- 1 pièce Courgette
- 1 pièce Aubergine
- 1 pièce Poivron rouge
- 2 pièces Carotte
- 1 pièce Oignon
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 400 g Tomates pelées en conserve
- 2 cuillères à soupe Concentré de tomate
- 500 ml Lait de soja nature
- 40 g Farine de blé
- 40 g Margarine végétale
- 1 pincée Noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Poivre noir moulu
- 100 g Fromage râpé sans lactose (optionnel)
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et découpez les courgettes, aubergines, poivron et carottes en fines tranches ou dés. Émincez l’oignon.
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Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les légumes et faites-les revenir 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Salez et poivrez.
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Ajoutez les tomates pelées et le concentré de tomate dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour obtenir une sauce homogène. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
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Préparez la béchamel végétale : dans une casserole, faites fondre la margarine à feu doux. Incorporez la farine en une seule fois et remuez vigoureusement avec un fouet pendant 2 minutes pour obtenir un roux blond.
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Versez progressivement le lait de soja tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
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Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce légumes, puis recouvrez avec une couche de pâtes à lasagnes sans lactose. Ajoutez une couche de béchamel végétale, puis répétez l’opération en terminant par une couche de béchamel.
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Parsemez éventuellement de fromage râpé sans lactose sur le dessus pour un gratin doré. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées et que les pâtes soient tendres.
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Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les lasagnes se tiennent mieux. Dégustez bien chaud avec une salade verte.
