Agneau de Pâques rôti sans gluten aux herbes fraîches
Ingrédients
- 1200 g gigot d'agneau
- 4 gousses ail
- 2 branches romarin frais
- 2 branches thym frais
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1.5 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 100 ml eau
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles.
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Avec un couteau, faites de petites incisions dans le gigot d’agneau et insérez les lamelles d’ail à l’intérieur.
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Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre, les feuilles de romarin et de thym effeuillées.
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Badigeonnez le gigot avec cette marinade en veillant à bien répartir les herbes. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs s’imprègnent.
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Placez le gigot dans un plat à four, ajoutez l’eau dans le fond du plat pour éviter que la viande ne dessèche.
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Enfournez et faites cuire pendant environ 90 minutes en arrosant régulièrement le gigot avec le jus de cuisson.
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Vérifiez la cuisson en piquant la viande : elle doit être rosée à cœur, ajustez le temps si besoin.
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Sortez le gigot, laissez-le reposer 10 minutes à couvert avant de le découper et de servir.
