Recette spéciale Ramadan sans fruits à coque et sans soja : Tajine de poulet aux légumes
Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet
- 300 g Carottes
- 400 g Pommes de terre
- 1 pièce Oignon
- 400 g Tomates pelées en conserve
- 3 gousses Ail
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Curcuma
- 1 cuillère à café Gingembre moulu
- 1 cuillère à café Paprika doux
- 0.5 cuillère à café Cannelle en poudre
- 250 ml Bouillon de volaille
- 15 g Persil frais
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
Préparation
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Commencez par préparer les légumes. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
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Dans une grande cocotte ou un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes pour verrouiller les saveurs.
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Incorporez les épices : curcuma, gingembre, paprika, cannelle, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet et les oignons.
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Ajoutez les tomates pelées avec leur jus et le bouillon de volaille. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
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Disposez les morceaux de carottes et pommes de terre autour du poulet dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
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En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil frais haché avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
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Servez chaud accompagné de semoule ou de pain pour un repas complet et traditionnel du Ramadan.
