Soupe Thaïe au Poulet sans Arachides
Ingrédients
- 400 g Blancs de poulet
- 400 ml Lait de coco
- 150 g Champignons de Paris
- 2 tiges Citronnelle
- 4 unités Feuilles de citron kaffir
- 30 g Gingembre frais
- 1 unités Piment rouge frais
- 30 ml Jus de citron vert
- 30 ml Sauce poisson
- 600 ml Bouillon de volaille
- 10 g Coriandre fraîche
- 5 g Sucre de canne
- 1 unités Oignon nouveau
Préparation
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Préparez la citronnelle en la coupant en tronçons et en l’écrasant légèrement avec le plat d’un couteau pour extraire les arômes.
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Émincez le gingembre pelé en fines lamelles et coupez le piment rouge en rondelles fines, en retirant les graines si vous préférez une soupe moins piquante.
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Lavez et émincez les champignons de Paris. Nettoyez et hachez l’oignon nouveau, réservez la partie verte pour la garniture.
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Dans une grande casserole, versez le bouillon de volaille et ajoutez la citronnelle, le gingembre, les feuilles de citron kaffir, le piment et l’oignon nouveau. Portez doucement à ébullition et laissez infuser 5 minutes à feu moyen.
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Coupez les blancs de poulet en fines lamelles puis ajoutez-les dans la casserole. Laissez cuire 7 à 8 minutes à frémissement jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
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Ajoutez les champignons émincés, le lait de coco, le sucre de canne, la sauce poisson et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux sans faire bouillir la soupe pour préserver les arômes.
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Retirez la citronnelle, le gingembre, le piment et les feuilles de citron kaffir de la soupe. Ajustez l’assaisonnement avec le jus de citron vert selon votre goût.
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Servez bien chaud, décoré de coriandre fraîche ciselée et des parties vertes d’oignon nouveau réservées.
