Salsa Verde Sans Gluten et Sans FODMAP
Ingrédients
- 30 g persil plat frais
- 15 g coriandre fraîche
- 15 g câpres au sel
- 30 g cornichons
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 15 ml vinaigre de vin blanc
- 10 g moutarde de Dijon
- 3 g sel
- 1 g poivre noir moulu
Préparation
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Rincer soigneusement le persil et la coriandre pour enlever toute trace de terre, puis les sécher avec du papier absorbant ou dans une essoreuse à salade.
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Hacher finement le persil, la coriandre, les câpres préalablement dessalées sous l’eau froide, ainsi que les cornichons.
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Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre de vin blanc jusqu’à obtenir une consistance homogène.
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Ajouter l’huile d’olive peu à peu en fouettant énergiquement pour émulsionner légèrement la sauce.
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Incorporer ensuite les herbes et les condiments hachés dans la préparation, assaisonner avec le sel et le poivre, puis bien mélanger.
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Goûter la sauce et ajuster éventuellement l’assaisonnement selon vos préférences.
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Servir la salsa verde immédiatement ou la conserver au frais dans un récipient hermétique pendant 24 heures au maximum pour préserver la fraîcheur des arômes.
