Pesto de roquette sans fruits à coque et sans gluten
Ce pesto de roquette sans fruits à coque et sans gluten est une variante fraîche et originale du pesto traditionnel. Il met en valeur la saveur piquante de la roquette, combinée à l’ail et au parmesan, avec une texture onctueuse sans utiliser de noix. Facile à préparer, il accompagnera parfaitement pâtes, légumes ou viandes, tout en étant adapté aux régimes sans gluten et sans fruits à coque. Une recette saine et gourmande pour ceux qui cherchent un pesto différent et léger.
Ingrédients
- 100 g roquette fraîche
- 50 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- 10 ml jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir moulu
Préparation
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Lavez soigneusement la roquette et essorez-la pour retirer toute humidité.
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Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en petits morceaux.
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Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez la roquette, l’ail, le parmesan râpé, le jus de citron, le sel et le poivre.
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Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu plus d’huile si nécessaire.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron selon votre préférence.
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Transférez le pesto dans un bol et servez immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
