Poulet au citron confit sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 4 pièces cuisses de poulet
- 1 pièce citron confit
- 100 g olives vertes dénoyautées
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
- 3 gousses ail
- 1 pièce oignon
- 3 brins thym frais
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
- 200 ml bouillon de légumes sans gluten
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à café sel
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C.
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Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
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Coupez le citron confit en petits dés en retirant les pépins.
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Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces, environ 8 minutes.
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Retirez les cuisses et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
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Remettez les cuisses dans la cocotte, ajoutez le citron confit, les olives vertes, le thym, le sel et le poivre.
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Versez le bouillon de légumes sans gluten, couvrez et enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
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À mi-cuisson, arrosez le poulet avec le jus de cuisson puis remettez au four.
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Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de légumes vapeur pour un repas complet.
