Côte de veau aux herbes sans lactose
Ingrédients
- 4 pièce côte de veau
- 4 cuillère à soupe huile d'olive
- 3 gousse ail
- 2 branche romarin frais
- 2 branche thym frais
- 15 g persil plat frais
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Préparation
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Préparez les herbes en effeuillant le romarin et le thym, puis hachez finement le persil plat. Pelez et écrasez les gousses d’ail.
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Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec les herbes hachées, l’ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir une marinade parfumée.
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Badigeonnez généreusement les côtes de veau avec cette marinade des deux côtés. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante si possible.
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Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Déposez les côtes de veau et faites-les cuire environ 6 à 8 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une cuisson rosée à cœur.
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Retirez les côtes de veau de la poêle, laissez-les reposer 3 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les jus se répartissent bien.
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Servez vos côtes de veau nappées du jus de cuisson parfumé aux herbes, accompagnées d’un lit de légumes de saison ou d’une purée légère.
